CANELONES DE BERINGELA COM CARNE

A beringela é muito utilizada aqui em Israel.
Sempre acompanhada de ingredientes muito calóricos.
Nesta receita resolvi fazer algo mais saudável.
Um canelone. Utlizando a beringela como base para o recheio.

Ingredientes:


250 g carne moída
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 cebola média ralada
2 beringelas
Folhas de manjericão picadas
1 e 1/2 xícara de molho de tomate
Sal a gosto


Modo de preparo

Carne:

Em uma panela refogue e cebola e o alho no azeite de oliva.
Junte a carne moída. Assim que a carne ficar cozida junte a 1/2 xícara de molho de tomates. cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

Canelones de beringela:

Corte a beringela em fatias bem finas no sentido do comprimento e polvilhe sal. Abra-as e distribua o recheio de carne. Enrole como um canelone e arrume em uma assadeira refratária. Reserve.


Molho com manjericão:

Misture em uma tigela o manjericão com 1 xícara de molho de tomate e 1 colher de azeite de oliva. Deixe descansar por 20 minutos e depois passe na peneira.
Coloque o molho sobre os canelones.

Cubra com queijo mussarela ralado. Pode ser substituído por queijo branco ralado.

Polvihe manjericão desidratado para decorar.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (160ºC) por 20 minutos.









Obs: Congelei esta receita, por isso na foto não aparece o queijo gratinado.